煙煙韌韌的芝士麻糬波波，很多大人和小朋友都喜歡吃，而今次食譜整這個軟心芝士口味，咸香濃郁的芝士味，加上外脆內軟的口感，讓人忍不住一口接一口吃個不停。另外，食譜用上改良配方和做法，所以即使麻糬波波冷掉後亦不易變硬，而隔夜的麻糬波波可放入微波爐或焗爐翻熱，口感會變回新鮮的一樣。現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
相信很多人都很喜歡吃麻糬波波🟡，特別是小朋友，吃這個麻糬波波時真的會是忍不住口，吃完一個又一個，然後減肥永遠是明天的事，當然如果是小朋友就不用擔心這事情。（真羨慕他們的年輕！雖然我小時候每當完成游泳訓練時🏊，媽媽也會買給我吃！）
而今次食譜的麻糬波波口味是芝士味🧀，說起麻糬波波，最基本的口味當然是芝士麻糬波波，咸香濃郁的芝士味，加上煙煙韌韌的芝士軟心🍡 ，香脆的外層，讓人一口接一口吃過不停，加上它大小是細細的一個，十分可愛😊，讓人不知不覺地吃了很多，真的讓人又愛又恨！
而這次芝士麻糬波波的做法十分簡單，大部份的步驟都是把材料攪勻🧑🍳，很適合親子製作👩👩👦，而且成品很容易成功，味道也很好，大家可以趁空閑時間和孩子一起整吧！
⭐️小貼士:
- 加熱鮮奶至微沸即可，避免鮮奶過熱而結塊。
- 這配方的做法類似泡芙，先把糯米粉燙熟糊化以吸收更多水份，烤焗時有更多水分快速蒸發，使麻糬波波膨脹，所以一開始加入糯米粉的時候一定要持續加熱並快速拌勻。
- 麵糊的濃稠度是影響麻糬波波膨脹的關鍵，所以加入蛋液的份量要拿握得好，理想狀態是那個2-3吋長的倒掛三角形，若麵糊太濕成品容易扁塌，太乾成品不易膨脹和容易變硬。
- 隔夜的麻糬波波建議在表面噴小許水，再放入微波爐或焗爐翻熱，口感會回復軟糯煙韌。
芝士麻糬波波 食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 木薯粉 110克 / 110g Tapioca flour
- 糯米粉 30克 / 30g Glutinous rice flour
- 鮮奶 110克 / 110g Milk
- 水 20克 / 20g Water
- 油25克 / 25g Oil
- 芝士粉 70克 / 70g Parmesan cheese powder
- 雞蛋 1隻 (可減少視乎濃稠度) / 1 Egg (Can reduce depending on batter thickness)
做法 Step:
1) 在鍋中加入鮮奶、水和油, 用小火煮致至輕微沸騰。 Put milk, water, and oil to a pot and simmer over low heat until it just begins to boil.
2) 把糯米粉加入鮮奶溶液，迅速拌勻至杰身，然後關火再加入木著粉，期間要不停攪拌，把所有材料拌成光滑麵團。 Add glutinous rice flour to the boiled liquid and quickly mix it. Then turn off the heat and add tapioca flour, stirring constantly until all the ingredients are mixed into a smooth dough.
3) 把雞蛋打勻，把蛋液逐少倒入麵團，拌勻至麵團吸收所有蛋液，再分數次加入蛋液，直至適當稀杰度。(提起膠刮時，大部份慢慢麵團掉下來，剩下2-3吋長的麵團都掛在膠刮上呈倒掛三角形) Beat the eggs until smooth. Gradually pour the egg mixture into the dough, mixing until the dough absorbs all the egg mixture. Adding egg mixture in several times until the right consistency is reached. (When you lift the scraper, most of the dough should slowly fall down, leaving a 2-3 inch long piece hanging on the scraper in an inverted triangle shape.)
4) 加入芝士粉至麵糊，然後拌勻。 Add the cheese powder to the batter, then mix well.
5) 把麵糊放入唧袋，平均把麵糊唧到已鋪牛油紙的焗盤上，把麵糊唧高一點成品會比較挺身。 Put the batter into a piping bag and pipe it evenly onto a baking tray that spread with parchment paper.
6) 把焗爐預熱200°C 10分鐘，用200°焗20-25分鐘，然後取出完成。 Preheat the oven to 200°C for 10 minutes, bake at 200°C for 20-25 minutes, then remove and it’s done.
