紫薯卡通湯圓 Sweet Potato Tang Yuan Recipe| 8個步驟簡易食譜

元宵節就快到，當然要食湯圓，寓意團圓、圓滿。而有別於傳統的芝麻花生餡，今次整大吉卡通湯圓，以近年大熱的紫薯來做餡，既高纖又有益。另外，做出卡通造型的大吉湯圓，不但有新年氣氛，也迎合潮流。配合薑糖水吃，味道清甜不油膩。現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。

大家有沒有自己包過湯圓呢？🍡我知道很多朋友小時候會和家人一起包湯圓來慶祝傳統節日，特別是農曆新年和中秋節🌕，而我雖然比較少包湯圓，但是媽媽說她小時候就經常包，因為以前比較貧窮，餡料只能用比較便宜的冰糖餡，但無論是回憶，還是味道，都一樣美好😋！

而今次整的湯圓比較特別，是大吉造型的卡通湯圓🍊，與傳統白色圓形的湯圓不同，外型可愛有趣，又有農曆新年的節日氣氛，而餡料是最近很受歡迎的紫薯蓉🍠，紫薯不但比傳統的花生芝麻餡有益健康，它低脂肪，高纖維，而且味道比較清新，充滿紫薯的獨特香氣，加上薑煮糖水一起吃，可以驅寒☕，很適合冬天的時候吃❄️！

另外，大家亦可以跟著食譜整普通造型的湯圓，只要不加入食用色素，而材料步驟都是大同小異（水份可能要加多一點，若麵團太乾），一樣都是簡單直接就能成功做到一粒粒可愛的湯圓⚪！大家在農曆新年都試吓做這個卡通湯圓，和重要的人一起感受節日氣氛🫂！這裡祝大家㊗️新年快樂，團團圓圓，好運大吉！

紫薯卡通湯圓食譜 Recipe

把紫薯去皮並切件，然後放入鍋中蒸15-20分鐘。
用叉把紫薯壓成蓉，然後過篩，使薯蓉幼滑，再加入砂糖拌勻。
在鍋中加入紫薯蓉、牛油、油、牛奶，用中小火炒至乾身。
紫薯餡待涼後，把它搓成數個小圓形備用。
把糯米粉加入一半熱水並搓成粉團，然後慢慢加入剩餘的水，用手把粉團搓至幼滑不黏手。
把小部份的粉團加入綠色食用色素並搓勻，大部份的加入橙色食用色素再搓勻。
把糯米粉團包入紫薯餡，然後在頂部點上少許水，以黏著葉子造型的糯米粉團，大吉湯圓完成造型。
煮沸一鍋水，用中少火煮熟湯圓，輕輕攪動避免黏鍋，湯圓浮面代表熟透，然後把湯圓撈起備用。加入水、薑片和甘蔗糖至鍋中並煮至糖溶化，然後加入已熟的湯圓煮1分鐘，紫薯湯圓糖水完成。

Peel sweet potatoes and cut into pieces, then steam it for 15-20 minutes.
Mash the sweet potatoes and pass through filter, to make the mashed sweet potato smoother, then add sugar and mix well.
Put the mashed potato, butter, oil, and milk to pot, and saute it with medium-low heat until they are mixed.
After the sweet potato filling is cool, roll it into several pieces of balls for later use.
Mix half of hot water into glutinous rice flour and knead it into dough, then add remaining water for several times and knead the dough until smooth and not sticky.
Add a little orange food dye into a larger part of dough and knead, and add a little green food dye into a small part of dough and knead.
Wrap the sweet potato ball fillings into appropriate amount of orange doughs, then moist a little water on top to stick the leave shape doughs and complete the shape of clementine.
Boil the glutinous rice balls in boiled water with medium-low heat and stir gently to avoid sticking. They are cooked then floating, then pick up the rice balls and set aside. Put water, ginger and brown slab sugar into pot and cook until sugar melts, then add the cooked glutinous rice balls and cook for 1 minute.