前幾天經過一間舊式餅店，看見很多懷舊中式糕點，而我眼中鎖定在一個個香甜軟糯的紅豆燒餅，便立刻買了幾個回家，和家人一起分享。它不但香甜可口，口感煙煙韌韌，每一口糯米皮都夾着飽滿的紅豆餡，讓人吃到停不下口。而且它還承載着我和很多人的童年回憶。現在一起試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
和媽媽一起食燒餅時有講有笑，說起大家的兒時回憶，小時侯媽媽經常在我放學後買燒餅給我吃，但是我因為笨象手笨腳，經常只吃了一口就弄掉在地上，然後哭着叫媽媽再買給我吃。
在繁華的都市，偶爾想重拾兒時的懷舊回憶，即使是幾塊錢的燒餅，也足以令人回味無窮，香甜軟糯的味道，不只滿足我們口腹之慾，更讓我們忙碌的身心得以放鬆。
紅豆燒餅食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 餅皮 Sticky Rice Skin:
- 糯米粉 120克 / Glutinous Rice Flour 120g
- 木薯粉 15克 / Tapioca Flour 15g
- 水 110 毫升 / Water 110ml
- 冰糖 35克 / Crystal Sugar 35g
- 油 1湯匙 / Oil 1 tbsp.
- 餡料 Red Bean Paste:
- 紅豆 70克 / Red beans 70g
- 糖 30克 / Sugar 30g
- 麥芽糖 25克 / Maltose 25g
- 水 500毫升 / Water 500ml
- 油 少許 / Oil a little
- 鹽 少許 / Salt a little
做法 Step:
- 把浸泡3小時的紅豆瀝乾水份，然後加入冷水和紅豆，蓋鍋以小火煮1小時，把紅豆慢煮至軟身
- 將紅豆放入攪拌機中，打成泥狀
- 在煎鍋上放入紅豆泥，然後加入糖、麥芽糖、鹽、油，以小火煮至亁身，把紅豆餡待涼
- 將糯米粉和木薯粉過篩，備用
- 把水煮致沸騰，然後加入冰糖，把冰糖煮融
- 把熱水和油迅速加入致糯米粉和木薯粉中，把它們攪勻和搓至粉團狀
- 將紅豆餡包在糯米皮中間，然後搓成圓形，再壓平成餅狀
- 在煎鍋上加入少許油，把燒餅煎至金黃色即可
- Soak the red beans in water for 3 hours. Then drain the red beans. Put the red beans with cool water into the pot, simmer for 1 hour.
- Drain the cooked red beans, then put them into blender, mash the beans to paste.
- Cook the red bean paste together with sugar, maltose, salt and oil, until they are combined and not watery. Then let the filling cool.
- Sift the glutinous rice flour and tapioca flour.
- Boil the water together with crystal sugar, until the sugar dissolve.
- Pour the sugar water and add oil onto the flour, mix and knead until it forms a dough.
- Wrap the red bean paste inside the sticky rice skin, roll it into round shape, and then flatten it carefully.
- Add a little oil in a pan and fry it until turn golden brown.
