由日本興起的梳乎厘班戟，鬆軟綿滑，配上蜜糖、牛油一起吃，更是滿滿的幸福感，而加入抹茶更可以中和糖漿的甜膩感，令人一試愛上。梳乎厘pancake的食材簡單，不過做法易學難精，當中最重要是打蛋白霜和拌入的手法，大家可以不斷嘗試做這款舒芙蕾鬆餅。現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
近幾年香港的梳乎厘班戟🥞熱潮仍然有增無減，在銅鑼灣和旺角等地方的甜品店都一樣是大排長龍，很多少女為着它大排過數小時，為的是「相機食先📸」留著班戟軟綿綿的幸福感，不知道大家小時候有沒有試過呢？
但是，日式梳乎厘班戟店的排隊時間其在太耐了，記得有一次和媽媽排隊，排了足足兩小時，這時我們又累又肚餓😣，幸好這間店舖的班戟味道不差，需且每個都是新鮮製叫即整♨️，口感十分鬆軟，才補償我們的時間和體力成本（雖然誇張了點😂），不過班戟的價格也不菲，所以我們就研究自家製這個甜品！
自家製的梳乎厘班戟的成本十分便宜，材料很簡單而且易找，只需簡單的雞蛋🥚、麵粉🥡、糖和牛奶🥛就能做到，煮調時間也很快，隨時在家整作為早餐或下午茶都可以，有時自己或小孩子想食也不怕等太久而不耐煩⏱️！雖然製作班戟的手法有些少難度，不過只要充分打發蛋白，和攪拌麵糊時輕力一點，就容易成功整出軟綿綿，入口即溶😋，膨脹有彈性的梳乎厘班戟！
另外，今次班戟的味道👅是抹茶口味，抹茶的清新加上獨特的回甘，令班戟配上邪惡👿的牛油和糖漿都不會覺得甜膩，令人一口接一口吃過不停！當然，如果不喜歡抹茶口味，也可以不加抹茶，只需補充少量麵粉即可，原味的梳乎厘班戟也不錯吃！
抹茶梳乎厘班戟食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 雞蛋 2隻 / 2 Eggs
- 低筋麵粉 28克 / 28g Cake Flour
- 砂糖 28克 / 28g Sugar
- 牛奶30克 / 30g Milk
- 抹茶粉1茶匙 / 1 tsp. Matcha Powder
- 檸檬汁 1茶匙 / 1 tsp. Lemon Juice
- 雲尼拿油 少許 / a little Vanilla extract
- 鹽 少許 / a little Salt
- 防潮糖粉 適量 / Icing Sugar (as needed)
- 蜜糖 適量 / Q.S. Honey (as needed)
做法 Step:
- 把雞蛋的蛋白和蛋黃分開，把蛋白放入雪櫃冷藏。
- 把蛋黃放入碗中，然後加入雲尼拿油、鹽和牛奶，再篩入麵粉和搽茶粉，然後拌勻。
- 用電動打蛋器把蛋白用低速打發至起泡，加入檸檬汁和1/3砂糖，然後轉用高速打發至白色泡沫，加入1/3砂糖，再打發至蛋白有紋路時，加入剩餘1/3砂糖，並改以中速打發至蛋白霜形成較直的尖錐(乾性發泡)。
- 把蛋白霜用切拌法拌入蛋黃麵糊。
- 在平底鍋抹上小許油並用小火預熱2 分鐘，然後把班戟麵糊擠入牛油紙模中，在旁邊加一至兩匙水，加蓋煎焗5-6分鐘，然後把班戟反轉，加蓋再煎焗5-6分鐘。
- 把班戟上碟，然後撒上糖霜，加上適量蜜糖和水果，例如藍梅、士多啤梨等。
- Separate the egg whites and yolks, and refrigerate the egg whites.
- Place the egg yolks in a bowl, then add vanilla oil, salt, and milk. Sift in the flour and chacha powder, then mix well.
- Using an electric mixer, beat the egg whites on low speed until foamy. Add lemon juice and 1/3 of the sugar, then switch to high speed and beat until white foam forms. Add another 1/3 of the sugar and beat until the egg whites have lines. Add the remaining 1/3 of the sugar and beat on medium speed until the egg whites forms relatively straight peaks (Medium Peaks).
- Fold the egg whites into the egg yolk batter.
- Preheat the frying pan with a little oil over low heat for 2 minutes. Then pipe the batter into baking paper’s muffin pan, add one to two tablespoons of water next to the pan, cover and bake for 5-6 minutes.
- Plate the souffle pancake, then dust with icing sugar, and drizzle the honey and add some fruit such as blueberries and strawberries.
