上次整雪糕剩下了半盒忌廉，今個星期就繼續整忌廉的甜品吧。今次整日式甜品雪媚娘，雪媚娘與糯米糍很相似，但是餡料一定有打發的奶油，而中間再包上不同的餡料，例如有水果、豆沙等，有些還有軟綿綿的蛋糕。而今次餡料用上方便簡單的Oreo餅乾，香濃朱古力餅，配上邪惡的奶油，加上軟糯的糯米皮，一口咬上口感爆棚又滿足，冰冰涼涼帶著絲絲的甜意，各位oreo控和奶油控不要錯過啊！現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
⭐️小貼士:
1）蒸熟的糯米糰搓至拉開有一層薄膜即可，這可提升糯米皮的彈性，減少黏手的情況。
2）忌廉冷藏後比較容易打發，而打發後的忌廉需要冷藏，減少包時變稀而破皮。
3）如沒有小碗可放在手掌包裹，但要撒上較多手粉防上黏手。
4）雪媚娘放入密實盒儲存在雪櫃可保存2-3天，吃時待涼回溫15分鐘，外皮不會變硬。
雪媚娘 食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 糯米皮 Mochi dough:
- 糯米粉 110克 / 110g Glutinous rice flour
- 栗粉 20克 / 20g Corn Starch
- 鮮奶 160克 / 160g Milk
- 糖25克 / 25g Sugar
- 牛油 15克 / 15g Unsalted butter
- 熟糯米粉(手粉) 60克 / 60g Keanding flour
- 餡料 Filling:
- 淡忌廉 220克 / 220g Whipping cream
- 砂糖 20克 / 20g Sugar
- Oreo餅乾 9個 / 9 pieces of Oreo
做法 Step:
1) 把糯米粉、栗粉、糖加入鮮奶拌勻，然後過篩。 Mix glutinous rice flour, corn starch, and sugar with milk until smooth, then sift.
2) 在蒸盤中掃上一層油，倒入粉漿，用中火蒸30分鍾。 Brush a layer of oil on the steaming tray, pour in the batter, and steam over medium heat for 30 minutes.
3) 把牛油加入粉糰，揉搓粉糰至牛油完全融合，放入雪櫃冷藏30分鍾備用。 Mix the butter to the dough and knead until the butter is fully absorbed. Refrigerate for 30 minutes before use.
4) 把淡忌廉用打蛋器中速打發，一邊打發一邊加入糖，打發至稠身有紋路，放入喞袋，放入雪櫃冷藏30分鍾備用。 Whip the whipping cream at medium speed, adding sugar gradually while whipping until thick and become soft peaks form. Put it in a piping bag and refrigerate for 30 minutes.
5) 把oreo餅乾放入保鮮袋壓碎。 Crush the Oreo cookies in a plastic bag.
6) 把麵糰撒上少許手粉至不黏手，揉成長條狀平均分成6份。 Sprinkle a little dusting flour on the dough until it is no longer sticky, then roll it into a long strip and divide it into 6 equal portions.
7) 把小麵糰用棍揉成圓形薄片，撤上少許手粉，鋪在半圓小碟上，加入忌廉在底部，然後加入一層oreo餅碎在中間，再加入忌廉包著餅碎，把粉糰外圍對折收口，剪掉多餘糰並撲上手粉，放入雪櫃冷藏2小時，雪媚娘完成！ Roll the dough ball into a thin, round sheet, sprinkle with a little flour, and place it on a semi-circular dish (sauce dish), add a layer of cream in the bottom, then add a layer of cookie crumbs in the middle, then add another layer of cream, than warp and seal the mochi, trim off any excess dough, than dust the mochi with flour, and refrigerate for 2 hours.
