糯米糍，在台灣或日本稱為麻糬，口感煙煙韌韌，不少人都喜歡食。餡料除了傳統的花生芝麻餡外，還有很多新口味，今次食譜就用了方便易整的忌廉和士多啤梨，外型造上簡單可愛的小海獅形狀，在派對上分享小朋友就最喜歡。這個造型糯米糍外皮煙韌有咬口，配上軟滑的忌廉和酸甜士多啤梨，口感味道就更豐富。現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
說起糯米糍，小時候我的阿姨經常買給我和妹妹一起吃，她最喜歡傳統的花生椰絲口味🥜，而我們喜歡一些特別的味道，例如芝士忌廉餡料等，現在想起都充滿窩心的回憶🥰！
而今次的小海獅造型糯米糍，餡料是比較特別的忌廉和士多啤梨餡🍓，口味酸甜清新一些，需要存放在雪櫃，特別適合炎炎夏日享用☀️，加上可愛的小海獅造型，讓人想起夏日的海洋，充滿清新活力的感覺🏖️！
而另外除了使用忌廉和士多啤梨餡外，大家也可以試試用紅豆🫘或芝麻餡，外型上也可以是其他的造型或傳統的圓形。
造型糯米糍食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 糯米皮 Mochi skin:
- 糯米粉 135克 / 135g Glutinous Rice Flour
- 澄麵粉 25克 / 25g Wheat Starch
- 水 250克 / 250g Water
- 冰糖 40克 / 40g Crystal Sugar
- 油 1茶匙 / 1 tsp. Oil
- 朱古力漿 小許 / A little Chocolate liquor
- 手粉 (熟糯米粉) 100克 / 100g Kneading Flour (Cooked Glutinous Rice Flour)
- 餡料 Filling:
- 鮮忌廉 150克 / 150g Fresh Cream
- 砂糖 25克 / 25g Castor Sugar
- 士多啤梨 6粒 / 6 pieces Strawberry
做法 Step:
- 把糯米粉和澄麵粉放入碗中，然後用水煮溶冰糖，把糖水加入粉中。
- 把粉漿拌勻，然後過篩。
- 在碟上掃上一層油，倒入粉漿，用大火蒸20分鍾，然後用竹籤插入粉團，沒有粉漿黏著即熟透，把它待涼備用。
- 把糯米粉放入白鑊用小火不停翻炒，直至有小許微煙和微黃即可熄火，把它待待涼備用(手粉)。
- 將忌廉加入糖，用中速打發至8成，然後放入雪櫃備用。
- 把士多啤梨切成一半，備用。
- 把糯米粉團撲上小許手粉，然後搓成團狀，平均分成6等份備用。
- 把粉團壓扁，包入忌廉和兩粒士多啤梨，揉成海獅形狀，然後用朱古力漿畫上裝飾，再撲上手粉，放入雪櫃半小時後即可食用。
- Put glutinous rice flour and wheat starch into a bowl, then boil crystal sugar and water until it dissolve, then mix the flour with sugar water.
- Mix the batter properly, and then go through a fine sieve.
- Spread a layer of oil on steaming pan, then pour the batter on steaming pan, and steam it with high heat for 20 minutes. Insert a stick in sticky rice cake. If there is no paste on the stick, it is fully cooked.
- Parch the glutinous rice flour with low heat until it turns a little golden brown, then let it cool for later use (Kneading Flour).
- Add castor sugar to cream, and whip it at a medium speed until stiff peaks form, then put it in refrigerator for later use.
- Cut the strawberry into half.
- Gradually add a little kneading flour to the sticky rice cake, then knead it properly and divide it into 6 portions equally.
- Flatten mochi ball and place the whipped cream and 2 strawberrys in the center, then pinch the mochi over the fillings and make it into sea lion shape. Decorate it with chocolate liquor, then sprinkle with additional kneading flour to prevent sticking. Put it in refrigerator for half an hour before eating.
