近年大熱的奶蓋成為不少人氣打卡甜品，而今次製作的抹茶爆漿流心蛋糕用上日本抹茶和白朱古力的鴛鴦奶蓋，一切開蛋糕中間的奶蓋便猶如瀑布傾瀉下來，場面非常治癒，加上清爽鬆軟的戚風蛋糕，入口濕潤甘甜美味，適合各種派對活動。現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
近年在網絡爆紅的網紅蛋糕 – 爆漿流心蛋糕/熔岩蛋糕，在不同的社交平台都看見他們的蹤影，爆漿蛋糕切開時，內部餡料如熔岩般流出🌊的效果確實是十分吸睛，最適合打卡呃like📸，唔知大家有沒有買來試過呢？
其實這個網紅蛋糕很容易整，只需要焗一個戚風蛋糕🧁，再加上不同口味的奶蓋在中間和表面🥛，例如奶茶，忌廉芝士等口味，這樣就能成功整好一個漂亮又美味的爆漿流心蛋糕，不論是送給朋友作為禮物或慶生派對🎉的生日蛋糕都十分合適，包保他們有一個難忘的體驗，在Instagram不停post打卡！快點弄一個送給你們重要的人吧！
而今次我們整的爆漿流心蛋糕，中間的奶蓋是抹茶🌿和白朱古力🍫口味，抹茶的回甘中和了白朱古力的甜點，口味清爽自然，加上鬆軟濕潤的戚風蛋糕，讓人一口接一口吃過不停😋！
抹茶爆漿流心蛋糕食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 戚風蛋糕 Chiffon Cake
- 雞蛋 5隻 / 5 Eggs
- 油 70克 / 70g Oil
- 牛奶 75克 / 75g Milk
- 低筋麵粉 100克 / 100g Cake flour
- 雲尼拿油 1克 / 1g Vanilla essence
- 鹽 1克 / 1g Salt
- 砂糖 60克 / 60g Sugar
- 檸檬汁 10克 / 10g Lemon juice
- 流心奶蓋 Milk lava
- 淡忌廉 130克 / 130g Whipping cream
- 牛奶 25克 / 25g Milk
- 砂糖 10克 / 10g Sugar
- 白朱古力 30克 / 30g White chocolate
- 杏仁碎 50克 / 50g Chopped almonds
- 抹茶粉 7克 / 7g Matcha powder
- 暖水 10克 / 10g Water
做法 Step:
1) 把蛋黃和蛋白分開，備用。 Separate the egg yolks and egg whites and set aside.
2) 把蛋黃加入油、牛奶、鹽、雲尼拿油，篩入低筋麵粉，拌勻至沒有粉粒。 Mix the egg yolks with oil, milk, salt, vanilla essence, and sift in the cake flour, mix well.
3) 把蛋白加入檸檬汁，用打蛋器一邊打發，一邊分三次加入糖，打發至蛋白霜提起呈硬挺直立小尖角，亁性發泡的狀態。 Add lemon juice to the egg whites and whisk while adding sugar in three times until medium peak (the tip of the peaks curl slightly when the beaters are lifted).
4) 把蛋黃麵糊加入蛋白霜中，用切拌法拌勻。Fold-in the egg yolk batter to the egg whites and mix well.
5) 把蛋糕糊倒入模中，震出多餘氣泡，放入已預熱的焗爐用170°C焗25分鐘，烤好後可倒扣放涼，然後脫模備用。 Pour the cake batter into the mold, tap it to release any excess air bubbles, and bake in a preheated oven at 170°C for 25 minutes. Once baked, invert the cake to cool, then unmold and set aside.
6) 製作奶蓋。把淡忌廉打發至半稠身，加入已溶化的白朱古力、糖，再一邊打發，一邊加入牛奶調整稀稠。抹茶粉用暖水開稀，加入一半的奶蓋拌勻，把它們放入雪櫃冷藏半小時。 To make the milk lava, whip the light cream until it reaches a semi-thick consistency. Add the melted white chocolate and sugar, and while whipping, gradually add milk to adjust the consistency. Mix the matcha powder with warm water, add them to half of the milk lava, and mix well. Refrigerate for half an hour.
7) 把戚風蛋糕中間開洞，把兩款的奶蓋倒入洞口，並塗上蛋糕面，加入杏仁碎做裝飾，抹茶爆漿蛋糕完成。 Make a hole in the middle of the chiffon cake, pour the two kinds of milk lava into the hole, and spread it on the cake surface, then add the chopped almonds for decoration, then the matcha molten cake is complete.
