最近看吃播期間發現一款韓國大熱的街頭小食，它就是流心芝士吉列豬扒。它除了有普通吉列豬扒鬆脆多汁的口感外，中間還釀有邪惡的拉絲車打芝士和鹹香十足的火腿片，滿滿的芝士還可以用筷子夾起來，做成拉絲效果！另外，豬扒用了半煎炸的方式烹調，一樣香脆可口。大家都試試做這個流心芝士吉列豬扒吧！以下是我媽媽整的食譜。
⭐️小貼士:
1) 豬扒可選擇豬里肌的部位，因這部份比較大塊完整和少筋，可輕易把豬扒壓薄而不會弄破。
2) 豬扒盡量壓成薄片，把芝士的兩邊完全包着，不然煎的中途芝士會漏出。
3) 豬扒出鍋前要轉大火煎15-20秒，這可把豬扒中的油份逼出，減少油膩感。
流心芝士吉列豬扒 食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 豬扒 4塊 / 4 pieces Pork loin
- 車打芝士 4條 (每條40克) / 4 pieces Cheddar cheese (40g per each)
- 火腿 4片 / 4 pieces Ham
- 黑胡椒 小許 / a pinch of Black pepper powder
- 鹽 半茶匙 / 1/2 tsp. Salt
- 生抽 半茶匙 / 1/2 tsp. Soy sauce
- 味醂 1茶匙 / 1 tsp. Mirin sauce
- 雞蛋2隻 / 2 Eggs
- 麵包糠 60克 / 60g Bread crumbs
- 中筋麵粉 40克 / 40g All-purpose flour
做法 Step:
1) 用水清洗豬扒，把豬扒放入密實袋，再放入溫水解凍10-15分鐘，然後拿出豬扒用廚紙印乾水份。 Rinse the pork chops with water, put them in a ziplock bag, and then thaw them in water for 10-15 minutes. Then take them out and wipe dry with kitchen paper.
2) 把豬扒的筋膜切去，加入調味料，鹽、生抽、味醂、黑胡椒。 Remove the silver skin from the pork chops, then add seasonings: salt, soy sauce, mirin sauce, and black pepper powder.
3) 用擀麵棍把豬扒壓成薄片。 Use a rolling pin to press the pork chop into a thin slice.
4) 把豬扒放在砧板上，鋪上火腿和芝士，然後把豬扒捲起，包上保鮮紙把豬扒卷定型，放入雪櫃冷藏30分鐘備用。 Place the pork chop on a cutting board, put ham and cheese on top, then roll up the pork chop, wrap it in cling film to shape the roll, and refrigerate for 30 minutes.
5) 把雞蛋打勻，把麵粉、蛋液、麵包糠分別放入三隻碟備用。 Beat the eggs well, and put the flour, beaten egg, and bread crumbs into three separate dishes.
6) 把豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠。 Coat the pork chop in flour, egg wash, and bread crumbs in that order.
7) 在鍋中加入油(份量大約至豬扒的一半)，把油燒熱後加入豬扒，用120°C油溫煎大約7分鐘至金黃色，把流心芝士吉列豬扒切開一半，完成。 Add oil to a pan (amount of oil about half of pork chop), heat the oil, add the pork chop, and fry at 120°C for about 7 minutes until golden brown, then cut it into half, and serve.
