白色情人節就到，朱古力又點少得。而想送一些特別的朱古力給另一半，DIY生巧克力就最適合。它不但材料簡單，而且媲美日本爆紅的Royce生朱古力，表面舖滿甘香的朱古力粉，內裡充滿香濃幼滑的奶油朱古力香，配上入口即融的口感，令人一試難忘。現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
大家有無吃過生巧克力呢🍫？知唔知它和普通的巧克力有甚麼分別？其實我都是近幾年才知道和認識這個甜品，在social media📲看到有關很多有關生朱古力的資訊，令我十分好奇它的味道和做法！
生巧克力起源於法國，在日本十分盛行，我們比較常見的日本牌子朱古力 Melty Kiss 朱古力也是類似生朱古力的一種，口感都是很軟滑和容易溶化🤤，當然真正的生巧克力是更加柔軟，入口即溶，而且甜而不膩，可是價錢就比較貴💰，還有保質期較短，存放溫度要求較高🌡️。因為會在巧克力中加入大量鮮奶油/忌廉🥛，所以比普通的巧克力濕潤柔軟，做到入口即溶效果，而因為溶易溶化，需要存放在雪櫃，大概約攝氏4-7度❄️。
大家想品嘗一下生朱古力，又不想付這麼貴的價錢，不防試下自己DIY🧑🍳，材料和做法都十分簡單，可以自己品嘗，或是在情人節自製生巧克力送給心儀的女孩或男孩來表白💌，也是一個不錯的選擇！
生巧克力食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 巧克力Nama Chocolate:
- 黑朱古力150克 / 150g Dark Chocolate
- 牛奶朱古力 50克 / 50g Milk Chocolate
- 淡忌廉 50克 / 50g Whipping Cream
- 牛奶 50克 / 50g Milk
- 無鹽牛油 35克 / 35g Unsalted Butter
- 防潮可可粉 適量 / Q.S. Moisture Resistant Cocoa Powder
- 巧克力面 Chocolate Wraps:
- 黑朱古力 70克 / 70g Dark Chocolate
- 白朱古力 30克 / 30g White Chocolate
- 草莓朱古力 20克 / 20g Strawberry Chocolate
做法 Step:
- 把朱古力切碎，然後放入大碗中。
- 把牛油切件，然後放入朱古力碎中。
- 把淡忌廉和牛奶用小火煮熱，然後倒進朱古力中，並攪拌至順滑。
- 在盤中鋪上牛油紙，把朱古力漿倒入模中，然後冷藏5-6小時。
- 把生朱古力切件，把部分朱古力撒上可可粉。
- 把黑朱古力用大約60°C的水坐熱水至溶化，然後把餘下的生朱古力沾上黑朱古力漿，並待涼至朱古力面凝固。
- 把白朱古力用大約60°C的水坐熱水至溶化，然後擠上白朱古力花紋至凝固朱古力面。
- Chop the chocolate and put it in a large bowl.
- Cut the butter into small pieces so that they melt easier pieces, then put it in the chocolate crumbles.
- Boil whipping cream and milk over a low heat, then pour it into the chocolate and stir until smooth.
- Put baking paper on mold and pour the chocolate paste, then refrigerate it in fridge for 5-6 hours.
- After the chocolate is hardened, cut it into pieces and sprinkle some of the chocolate with moisture resistant cocoa powder.
- Melt dark chocolate using a double-boiler at about 60°C, then dip the remaining nama chocolate with the chocolate paste, and let it cool until chocolate wraps solidify.
- Melt white chocolate using a double-boiler at about 60°C, then add decorative pattern on the wraps with white chocolate.
