銅鑼燒又稱為豆沙包，是多啦A夢最愛吃的點心，也是日本是很常見的和菓子。而今次食譜有別於一般的紅豆餡，這次鬆餅的餡料是抹茶卡士達醬，香濃茶味又幼滑的卡士達醬，配上蓬鬆口感的日式蜜糖鬆餅，無論賣相和味道都原味更吸引。現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
小時候看多啦A夢卡通片📺時經常看到大雄和多啦A夢一起吃銅鑼燒，然後我就十分好奇它的味道，經常叫媽媽買給我吃，但是通常我都吃不完一個，因為實在是太飽肚了🫃！（吃看它小小的一個）
而現在我都是比較少吃銅鑼燒/豆沙包🥞，因為覺得味道太甜了，在街買到的通常是紅豆餡，而且都是十分甜的，現在年紀大了，吃不到太甜的食物。
而今次的食譜的整銅鑼燒比較特別，餡料是用上抹茶卡士達醬🌿，即是抹茶加上吉士醬，口味比較清新，抹茶淡淡的回甘中和了吉士醬的甜味，變成香濃的抹茶奶香🥛，再配上外皮的蜜糖鬆餅🍯，讓本來不喜歡吃甜食的人都吃過不停，大家不防可以整下這個豆沙包，一邊吃，一邊看多啦A夢卡通片，重溫童年回憶！
銅鑼燒食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 鬆餅 Pancake:
- 雞蛋 2隻 / 2 Eggs
- 糖 60克 / 60g Sugar
- 蜜糖 15克 / 15g Honey
- 水 50克 / 50g Water
- 低筋麵粉 120克 / 120g Cake flour
- 泡打粉 3克 / 3g Baking powder
- 抹茶吉士醬 Matcha Custard:
- 蛋黃 2隻 / 2 Egg yolks
- 糖 40克 / 40g Sugar
- 粟粉 20克 / 20g Corn starch
- 牛奶 200克 / 200g Milk
- 抹茶粉 8克 / 8g Matcha powder
做法 Step:
1) 製作抹茶吉士醬，把蛋黃加入糖和栗粉拌勻，把牛奶和抹茶粉放入鍋中用中小火加熱並拌勻，當出現小泡可加入蛋黃醬一起加熱，加熱至半凝固狀態即可盛起待涼，再放入雪櫃冷藏備用。 To make matcha custard, mix the egg yolks with sugar and corn starch. Heat the milk with matcha powder in a pot over medium-low heat and stir until smooth. When small bubbles appear, add the previous egg yolks batter and mix them until semi-solidified. Then let cool, and refrigerate for later use.
2) 製作鬆餅，把雞蛋、糖和蜜糖拌勻。 To make the pancake, mix the eggs, sugar, and honey together.
3) 篩入低篩麵粉和泡打粉拌勻，然後慢慢加入水拌勻，若麵糊質感太稠密可酌量加一多點水。 Sift in cake flour and baking powder to the batter. Then slowly add water and mix well. If the batter is too thick, add a little bit more water.
4) 把一至兩湯匙麵糊倒入鍋中並整成圓形，用中小火煎煮鬆餅，表面出現氣泡時可翻轉繼續煎，煎至兩面金黃色即可。 Pour one to two tablespoons of batter into a pan and shape it into a round shape. Cook the pancakes over medium-low heat. When bubbles appear on the surface, flip them over and continue cooking until both sides become golden brown colour.
5) 把兩片鬆餅夾入抹茶醬，在周邊稍微壓實造型，銅鑼燒完成，可立刻食用。 Sandwich the matcha custard between two pancakes, press it slightly around the edges to shape it, and the dorayaki is ready to eat.
