紙包蛋糕又稱為杯子蛋糕，應該是大部分人的童年回憶吧! 它做法簡單，味道簡樸，絲絲的微甜充積著濃濃的蛋香，是一種令人難以忘懷的味道吧。而抹茶紙包蛋糕不知道大家有沒有嘗過，獨特的甘苦香味，不但提升蛋糕味道層次，而且吃起來更清爽。現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
很久之前整過原味的紙包蛋糕🧁，不是知道大家記唔記得，大家又有沒有嘗試一下在家中自己整🧑🍳？如果有試過成功整到普通版的紙包蛋糕，今次的抹茶紙包蛋糕應該都難不到大家！
比起經常吃的原味紙包蛋糕，抹茶口味的紙包蛋糕味道更好吃，各位抹茶控🌿不要錯過呀！蛋糕微微的回甘抹茶香氣加上香濃的奶蛋味🥚，口感鬆軟濕潤，而且份量小小的一個，讓人不知不覺的吃了很多個😋，我最多一次過可以吃三個，唔知大家又吃過幾多個呢？
如果大家吃厭了紙包蛋糕，不防試下整這個抹茶紙包蛋糕🍵，在傳統的懷舊美食加些一點新意，會發現原來普通平凡的懷舊美食，也可以變得有趣且充滿特色🌟，不只是紙包蛋糕可以有不同口味，一些傳統美食，例如燒餅、湯圓、蛋撻也可以整不同的口味！
抹茶紙包蛋糕食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 雞蛋 4隻 / 4 eggs
- 牛奶 70毫升 / 70ml milk
- 糖 60克 / 60g sugar
- 低筋麵粉 80克 / 80g cake flour
- 栗米油/牛油 30克 / 30g oil/ butter
- 泡打粉 2克 / 2g baking powder
- 抹茶粉 9克 / 9g Matcha powder
做法 Step:
1) 把蛋黃和蛋白分開，放在碗中備用。 Separate the egg yolks and egg whites, and place them in a bowl for later use.
2) 把蛋黃加入10g糖打勻，再加入牛奶拌勻，然後篩入低筋麵粉、泡打粉和抹茶粉拌勻至沒有粉粒，再加入栗米油輕輕拌勻。 Add 10g of sugar to the egg yolks and mix well. Then add the milk. Sift in cake flour, baking powder and matcha powder to the egg yolks and mix until there are no flour particles. Finally, add the oil and mix gently.
3) 用發蛋器把蛋白打至挺身，並分三次加入共40克糖，打發至蛋白末端成尖挺但微微彎曲的尖角(中性發泡)。 Whisk the egg whites into foam with electric mixer, and then gradually add 40g of sugar into egg whites, after that whisk, the egg whites become medium peaks.
4) 將蛋白霜分數次加入蛋黃漿中，用切拌法輕力拌勻。Fold-in the whipped egg whites in the egg yolks batter in several times.
5) 將蛋糕漿倒入紙杯模，輕敲桌面以排走多餘空氣。 Pour the cake batter into baking cups, and then tap the cups on table for several times to remove excess air in the cake.
6) 把焗爐用170°C預熱10分鐘，放入一杯水進焗爐，再放入蛋糕，用170°C焗25分鍾，然後把焗爐的門打開小許，轉150°C焗10分鍾，使蛋糕不用收縮。 Preheat the oven to 170°C for 10 minutes, put a cup of water into the oven, then put the cake in, and bake at 170°C for 25 minutes. Then open the oven door slightly and bake at 150°C for 10 minutes to prevent the cake from shrinking.
7) 用竹籤插一下蛋糕的中間，沒有粉漿即熟透，立即把蛋糕脫模，橫放在架上待涼，完成。 Put a bamboo stick in the middle of cake. If there is no batter, the cakes are fully cooked. Remove the molds of cakes immediately and place it horizontally on the trivet to cool down.
