夏天是盛產芒果的季節，當然少不了芒果甜品。最近街市到處都有呂宋芒果，這種芒果果味濃郁又多汁，適合做各種的甜品。而今次食譜整簡易版的芒果雪糕，不用雪糕機就可以整到。雪糕口感香滑細膩，不會結成沙冰，又有粒粒的芒果肉，只需三樣材料就可以製作出媲美大牌子的雪糕。大家都趁炎炎夏日整這個冰涼又消暑的芒果雪糕吧！現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
⭐️小貼士:
1) 雪糕的甜度要因應芒果熟的程度而調整煉奶的份量。
2) 芒果蓉最好用呂宋芒果，因香氣特濃，但質地較軟，不適合做芒果果粒，水仙芒較適合。
3) 雪糕冷藏的中途要把冰塊打散，這可令雪糕更軟滑，減少起冰粒的呈況。
芒果雪糕 食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 芒果果肉 400克 (一半做芒果粒) / 400g Mango pieces
- 煉奶 110克 / 110g Condensed milk
- 淡忌廉 230克 / 230g Whipping cream
做法 Step:
1) 把芒果兩邊切開，用匙輕輕舀出芒果肉。 Cut the mango in half, avoid the mango seed and gently scoop out the flesh with a spoon.
2) 把芒果切粒，把一半的芒果肉放入攪拌機攪成芒果泥。 Cut the mango into small pieces, and put half of the mango flesh into a blender and blend it into a mango puree.
3) 把芒果泥加入煉奶拌勻備用。 Mix the mango puree with condensed milk and set aside.
4) 使用中速用打蛋器打發淡忌廉4-5分鍾至有紋路，然後加入芒果醬，繼續用中速打發1分鍾，然後放入冰箱冷藏2小時。 Whip the whipping cream at medium speed for 4-5 minutes until it forms soft peaks. Then add the mango puree and continue whipping at medium speed for 1 minute. Refrigerate for 2 hours.
5) 取出雪糕，把冰塊用打蛋器打散，然後加入芒果粒拌勻，放入保鮮盒儲存，放入冰箱冷藏6小時，芒果雪糕完成！ Take out the mixture from freezer, whisk the ice cubes until smooth, then add the mango dices and mix well. Store in freezer and refrigerate for 6 hours, and it’s ready to serve.
