今次整的小食是在日本餐廳比較常見的小食，而且不少小朋友都喜歡食，它就是日式芝士年糕。這個食譜是健康簡易版本，只用上少許油煎就做到脆卜卜的口感，又可以減少油炸的肥膩和熱氣。煙煙韌韌的年糕煎得香脆內軟，中間還有爆漿的流心芝士，配上焦糖或蜜糖一起吃，咸咸甜甜，味道更滋味豐富。現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
⭐️小貼士:
1) 使用熱水沖入糯米粉，使糯米團澄半熟狀態，這樣糯米團延展性會較好，比較容易包。
2) 分數次加入熱水讓糯米粉慢慢吸收，可避免麵團過稀黏手的情況。
3) 用慢火煎香可減少焦燶和爆餡的情況。
日式芝士年糕 食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 糯米粉 100克 / 100g Glutinous rice flour
- 砂糖 20克 / 20g Sugar
- 熱水 80克 / 80g Hot water
- 芝士片 3片 / 3 Sliced Cheese
做法 Step:
1) 把糯米粉加入砂糖，再逐少加入熱水拌勻，然後用手揉搓成光滑的麵團。 Mix the sugar and glutinous rice flour, then gradually add hot water to it and mix well. Knead the mixture into a smooth dough.
2) 把麵團平均分成9份。 Divide the dough into 9 equal portions.
3) 把芝士片平均分成9份。 Divide the cheese into 9 equal portions.
4) 把麵團包入芝士封口，壓成長方形。 Wrap the cheese with dough, and press and shape it into a rectangular shape.
5) 在鍋中掃上一層油，放入年糕，用小火將兩邊慢慢煎至金黃色，用筷子按壓一下年糕，有彈性即可上碟。 Brush a layer of oil in the pan, then put in rice cake, and pan-fly both sides over low heat until it turn golden brown. Press the rice cake with chopsticks; if it is bouncy, it is ready to be served.
6) 日式芝士年糕可以加上焦糖或蜜糖一起食用，味道更豐富。 Rice cakes taste even better with caramel or honey.
