中式薄罉是一種地道的廣東食品，可以做甜也可以做鹹，是七八十年代常見於茶樓中的點心，但現在的茶樓已不見它的蹤影，正在漸漸失傳。香脆軟熟的口感，香口的花生芝麻，是甜薄罉的特色，也是童年時舌尖上的回憶。這道適合男女老少的懷舊甜品，現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
大家吃咸的薄罉就吃得多，甜的薄罉大家又吃過未🤔？
話說其實我都是吃過這個甜品只有兩三次，而我的媽媽就說她年輕的時候就經常吃💃，但是現在真是買少見少。我第一次吃這個甜品是在西灣河的一間舊式茶樓，點餐的時侯看見有甜薄罉，還懷疑是餐紙寫錯字是鹹薄罉，原來是我孤陋寡聞😅！ 而這間茶樓還有很多懷舊的點心菜式，真是大開眼界和大有口福！
薄罉的餅皮外脆內軟，煙煙韌韌，餡料有香口的花生🥜、芝麻和椰絲，每一口的口感層次豐富，味道不太甜帶出焦香濃郁的花生、芝麻等堅果的香氣，讓人食指大動😋！
甜薄罉食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 餅皮 Pastry:
- 糯米粉 60克 / 60g Glutinous Rice Flour
- 麵粉 50克 / 50g Plain Flour
- 糖 20克 / 20g Castor Sugar
- 雞蛋 2隻 / 2 Eggs
- 水 180毫升 / 180ml Water
- 油 2茶匙 / 2 tsp. Oil
- 餡料 Filling:
- 花生 65克 / 65g Peanuts
- 芝麻 30克 / 30g Sesame Seeds
- 椰絲 30克 / 30g Coconut Shavings
- 砂糖 40克 / 40g Castor Sugar
做法 Step:
- 把花生用中小火炒香，待涼後把它去衣，再用棒壓碎。
- 把芝麻用中小火炒香，再把椰絲用小火炒至微黃。
- 將已炒香的花生、芝麻和椰絲加入砂糖，把餡料拌勻後備用。
- 將糯米粉和麵粉糖過篩，再加入糖、雞蛋和水，然後拌勻至沒有粉粒。
- 把油加入麵糊中，然後拌勻。
- 把小許油加入平低鑊中，倒入一湯勺麵糊，然後鋪平，用中小火煎至兩面金黃色即可。
- 將薄餅皮輕輕地放在砧板上，把適量餡料均勻地鋪在餅皮上，然後把它卷成條狀，把它切成數件上碟，完成。
- Parch the peanuts with medium-to-low heat until it turns golden brown, then undress the peel after cool down, and then crush it with stick.
- Parch the sesame seeds with medium-to-low heat, and parch the coconut shavings with low heat until it turns slightly golden brown.
- Mix the castor sugar with parched peanuts, sesame seeds and shredded coconut to finish the fillings .
- Sift the glutinous rice flour and plain flour, then add the sugar, eggs, and water into the flour, then stir and mix it until there are no powder particles.
- Pour the oil to the batter and mix it properly.
- Add a little amount of oil in a pan, then spread a spoon of batter on the pan and flatten it, pan-fry it with medium-to-low heat until it turn golden brown on both sides.
- Place the pancake on the cutting board gently, spread some filling evenly on the pancake, then roll it into strips, and cut it into several pieces.
