來自西班牙的巴斯克芝士蛋糕，在《紐約時報》被封為2019年度甜點，可謂紅遍全球的網絡，在不同社交平台都看見它的蹤影。而它的材料跟紐約芝士蛋糕很相似，但口感卻沒有那麼紮實，而是軟潤綿密的，入口還帶有濃厚的焦糖芝士味，而且在剛焗好時還可製成流心效果。而它的做法簡單，即使烘焙新手也能挑戰，可謂零失敗的蛋糕食譜。現在一起試試做吧！以下是我媽媽整的食譜。
不知道大家人生第一次整的蛋糕是甚麼種類的蛋糕呢🤔？在我記憶中我第一次整的也是芝士蛋糕🍰，不過是免烤焗的，這時大概是因為年輕太小（大概小學3年級），所以整到整個廚房都是蛋糕醬。（又是被媽媽碎碎念的時候🫣）不過最後也成功做到似模似樣，味道也很好！
而這次整的巴斯克芝士蛋糕難易呈度和免烤焗芝士蛋糕差不多，也是十分簡單，只是多了一個烤焗的步驟，十分適合初次想挑戰整烤焗種類蛋糕的人士💪，這可謂是零失敗的蛋糕🎂！
這個蛋糕芝士味十分濃郁🧀，帶有淡淡的焦香味，口感比普通的芝士蛋糕濕潤鬆軟，剛剛焗起還有流心的效果🌊，用來打卡呃like就最啱📸，如果一次過吃不完也可以放進雪櫃保存，蛋糕的口感會變得比較札實，但也十分順滑。
巴斯克芝士蛋糕食譜 Recipe
材料 Ingredients:
- 忌廉芝士 380克 / 380g Cream Cheese
- 砂糖 90克 / 90g Castor Sugar
- 雞蛋 2隻 / 2 Eggs
- 淡忌廉 185克 / 185g Whipping Cream
- 低筋麵粉 18克 / 18g Cake Flour
- 雲呢嗱油 半茶匙 / 0.5 tsp. Vanilla Essence
- 檸檬汁 2 茶匙 / 2 tsp. Lemon Juice
做法 Step:
- 把忌廉芝士放在室溫軟化，然後把它放在大碗，加入砂糖拌勻。
- 把雞蛋放在碗中打發，然後分數次加入至芝士漿。
- 將淡忌廉和低筋麵粉加入粉漿中，把它拌勻至沒有粉粒。
- 加入雲呢嗱油和檸檬汁。
- 把粉漿過篩，使蛋糕口感更順滑，在蛋糕模上鋪上牛油紙，然後倒入麵糊。
- 把焗爐用220°C預熱15分鐘。
- 把蛋糕放入焗爐用220°C焗25分鐘，出現焦糖色後，把溫度調低至150°C焗10分鐘，避免焦燶。
- 蛋糕出爐後，放在架上待涼，然後放入雪櫃冷藏1小時後即可食用。
- Let the cream cheese soften at room temperature, then mix them with sugar.
- Beat the eggs in a bowl, then add them to the cheese mixture in several times.
- Add whipping cream and cake flour to the mixture, and mix until there are no powder particles.
- Add vanilla essence and lemon juice to the batter.
- Sift the batter in order to make the texture of cake smoother. Put the baking paper on cake tin, and pour the batter into it.
- Preheat the oven at 220°C for 15 minutes.
- Bake the cake at 220°C for 25 minutes, after there is caramel color, lower the temperature to 150°C and bake for 10 minutes to avoid burnt.
- After baking, put the cake on trivet to cool down, then put it in refrigerator for 1 hour before eating.
